Consommation d'insectes ?

La consommation d’insectes présente-t-elle un risque pour la santé ? La mise sur le marché d’insectes pour la consommation humaine est subordonnée soit au dépôt d’une demande d’autorisation et à la démonstration de l’innocuité pour le consommateur.

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L’innocuité n’a encore été pleinement démontrée pour aucune espèce d’insectes et il convient donc d’accorder une certaine vigilance aux offres de produits apparaissant notamment sur Internet.

Les dangers à prendre en compte sont variables selon les espèces : mécanismes chimiques de défense, dard, mandibules, allergies, difficultés à distinguer les espèces comestibles et dangereuses, etc.

Ce que dit le Ministère de l'agriculture et de l'alimentation :

http://agriculture.gouv.fr/faq-insectes-pour-la-consommation-humaine