A la fois douce et croquante, la Lucques, fruit de nos garrigues, est la star de l’apéritif !

 Dans le département de nombreuses variétés d’olives sont cultivées : lucques, clermontaise, verdale de l’Hérault, amellau, olivière, ménudal, picholine ou rougette de l’Hérault... Et vous, laquelle est vôtre préférée ?
La recette de la tapenade : bit.ly/317tq6z

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Ingrédients :

- 250g d'olives noires dénoyautées
- 50g d'anchois au sel
- 50g de câpres au vinaigre
- 1/2 gousse d'ail
- 2 cuillerées à café d'huile d'olives
- Un filet de jus de citron

Préparation :

Nettoyez les anchois à l'eau, ne gardez que les filets, séchez-les bien attentivement puis mettez-les dans un mortier, avec les olives, les câpres, l'ail et le jus de citron.
Pilez le tout bien soigneusement en ajoutant l'huile d'olive.