Le mardi 8 avril, la Conserverie Azaïs-Polito a accueilli une délégation de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Région Occitanie (CMAR). Ce moment d’échanges, centré sur l’avenir de l’économie locale et régionale, a permis de discuter des enjeux cruciaux pour l'artisanat : la valorisation des savoir-faire, le rayonnement des territoires, l'emploi et la transmission des métiers.
Après la récente venue du Sous-préfet de l’Hérault, Monsieur Guillaume Raymond et celle du Vice-Président Sète Agglopôle Méditerranée, Monsieur Jean Guy Majourelle, c'est au tour du CMAR de rendre visite à la conserverie sétoise Azaïs-Polito.
Parmi les membres présents :
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Joseph Calvi, Président de la CMAR Occitanie
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Christian Poujol, Président de la CMA de l’Hérault
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Pierre Viera, Président de la CMA de l’Aude
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Philippe Archer, Président de la CMA du Gers
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Christelle Duos, chargée de mission à la CMAR Occitanie
Ces représentants de l’artisanat et du tissu économique régional ont partagé leur expertise et leur vision pour l’avenir de l’artisanat dans la région.
Azaïs-Polito : une conserverie sétoise au service de la tradition et du terroir
Depuis sa fondation en 1963 par deux vieilles familles sétoises, la conserverie Azaïs-Polito est aujourd’hui la dernière conserverie de la Ville de Sète. Elle est connue pour la qualité exceptionnelle de ses produits, devenus incontournables dans les paniers de produits de terroir de l’Hérault. Les spécialités sétoises, telles que la Soupe de Poisson de Roche à la sétoise, la Rouille sétoise, ou les célèbres Moules et Encornets Farcis à la Sétoise, ont fait sa renommée. Azaïs-Polito a été la première à les mettre en conserve et à les commercialiser dans les années 60.
L’entreprise propose également d’autres spécialités régionales, telles que l’Aïoli, la Bouillabaisse, les Veloutés de Crustacés, la Brandade de Morue, et une large gamme de sauces pour accompagner les poissons et fruits de mer.
La conserverie détient notamment les labels Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) et Maître Artisan, marqueurs de cette excellence artisanale.
Valorisation des savoir-faire et transmission des métiers
L’un des points forts de cette rencontre a été la discussion autour de la préservation et de la valorisation des savoir-faire artisanaux. Azaïs-Polito a particulièrement mis en lumière ses valeurs fondamentales : un ancrage local fort, un respect profond des traditions, et une capacité d’innovation sans renier son héritage.
Un autre thème central des échanges a été la transmission des métiers artisanaux aux jeunes générations. À une époque où les métiers traditionnels peinent parfois à attirer, Azaïs-Polito plaide pour une valorisation accrue de l’apprentissage et des formations artisanales. L’entreprise a partagé ses initiatives visant à redonner aux jeunes le goût de ces métiers passionnants, essentiels pour le dynamisme économique local.
L’objectif est d’assurer la pérennité des savoir-faire tout en renforçant l’attractivité des métiers artisanaux auprès des jeunes, en ravivant l’intérêt pour ces professions souvent porteuses de sens et de lien avec le territoire.
Cette rencontre avec la CMAR Occitanie souligne l’importance d’une collaboration forte entre les artisans et les institutions pour préserver et promouvoir l’excellence des savoir-faire locaux.
(Communiqué Azaïs-Polito)