Gastronomie

Rien de tel que la chaleur d’un plat savoureux en cette période de fêtes et lorsque les températures baissent !

Rien de tel que la chaleur d’un plat savoureux en cette période de fêtes et lorsque les températures baissent !
Découvrez ou redécouvrez les secrets des spécialités du bassin de Thau
Au menu : rouille de seiche, encornets farcis, bourride de baudroie, moules farcies à la sétoise, macaronade, soupe de poisson, gibelotte de daurade ou encore tielle...
Soupe De Poisson, Soupe De Fruits De Mer

La Conserverie Azaïs-Polito en lice de la grande finale des Septuors d'Occitanie 2023

 La conserverie Azaïs-Polito en lice de la grande finale des Septuors d’Occitanie 2023 dans la catégorie Artisanat & Savoir-faire !

Azaïs-Polito, la plus ancienne conserverie artisanale de Sète, continue de faire briller la gastronomie locale en se qualifiant pour la finale régionale des Septuors d’Occitanie ! La maison sétoise, déjà récompensée en mai dernier par le Trophée Septuors Hérault 2023 dans la catégorie Artisanat & Savoir-Faire, vient d’être sélectionnée en finale régionale pour le Trophée Septuors d’Occitanie dans la même catégorie. La conserverie se positionne finaliste parmi les lauréats des 13 départements d’Occitanie.

Cette reconnaissance réaffirme une nouvelle fois le savoir-faire artisanal de la conserverie, déjà marquée par le label Entreprise du Patrimoine Vivant au niveau national. « Cette énième qualification confirme notre engagement depuis 60 ans à porter le Savoir- Faire Artisanal et les traditions sétoises. Nous croisons les doigts pour la finale ! », a déclaré Jean-Claude POLITO, PDG de la Conserverie.

Le jury des Trophées Septuors est composé des rédactions du Groupe La Dépêche du Midi (représenté par les titres Midi Libre, L'Indépendant, Centre Presse, Dépêche du Midi, et Nouvelle République des Pyrénées), mais également de leurs partenaires, et de nombreux acteurs économiques régionaux. Le lauréat sera annoncé lors de la grande finale SEPTUORS OCCITANIE qui se tiendra le mardi 19 décembre 2023, au Palais des congrès du Cap d’Agde Méditerranée.

En savoir plus sur Azaïs-Polito, la Conserverie authentiquement sétoise :

AZAÏS-POLITO, Conserverie Familiale et Artisanale est aujourd’hui connue et reconnue pour la qualité de ses produits qui sont devenus incontournables dans un panier de produits de Terroir Héraultais.

Cette entreprise familiale est aujourd’hui la dernière conserverie de la Ville de Sète, premier port de pêche de Méditerranée où elle fût fondée en 1963 par deux vieilles familles de fabricants Sétois qui la dirigent encore aujourd’hui et dans lesquelles les secrets de fabrication se sont transmis de Père en Fils depuis quatre générations.

AZAÏS-POLITO vous garantit des produits de la Mer « authentiques » et vous invite à la découverte des spécialités « sétoises » comme la Soupe de Poisson de roche à la sétoise, la Rouille sétoise et les Célèbres Moules et Encornets farcis à la Sétoises, qu’elle fût la première à mettre en conserve et à commercialiser dans les années 60. La Conserverie vous proposera ensuite des spécialités « régionales » plus succulentes les unes que les autres, comme l’Aïoli, la Bouillabaisse, des Veloutés de Crustacés, des Seiches et du Thon à la provençale, des Soupes de Langoustes et de Homards, des Rillettes de poisson et de crustacés, des Tapenades, de la Brandade de Morue, ainsi que toute une farandole de sauces d’accompagnement pour poisson, coquillage et crustacés toujours élaborées avec des œufs frais, colorés et aromatisés naturellement…

Des ingrédients nobles alliés à un savoir-faire inégalé font des spécialités AZAIS- POLITO des conserves « simplement comme avant ! »

Une grande manifestation d'amour à la gastronomie française

Le Grand Chapitre annuel de la Confrérie des Mille et une Pâtes qui fêtait ses 18 ans fut comme à chaque édition une grande manifestation d'amour à la gastronomie française. Ce rendez-vous gourmand et gourmet du samedi 25 novembre a débuté par un copieux petit déjeuner à la salle George Brassens. Les 33 confréries (près de 200 personnes) ont pris la navette fluviale, direction le centre-ville et l'église Saint Joseph où le Père Frioux les attendait pour la rituelle bénédiction. Enfin, navette retour pour les intronisations précédant le menu de gala. Parmi les personnes nouvellement admises on citera Cédric Licciardi , conseiller municipal en charge des festivités et passionné par la cuisine locale. Une journée bien remplie, symbole de partage et de transmission.

Venez assister à l'émission "Tous en cuisine", jeudi soir, de 17h30 à 19h, dans les conditions du direct !

Venez assister à l'émission "Tous en cuisine", jeudi soir, de 17h30 à 19h, dans les conditions du direct ! En présence de Jérôme Anthony, et Cyril Lignac (en duplex depuis Paris) !
Rendez-vous sur le parvis des Halles de Sète !
Peut être une image de 2 personnes et texte qui dit ’TOUS EN CUISINE MENUS DE FÊTES AVEC CYRIL LIGNAC SÈTE VENEZ ASSISTER AU TOURNAGE DE L' ÉMISSION Jeudi 09 novembre Parvis des Halles de 17h30 à 19h00’

Ce week-end, avec la Conserverie Azaïs-Polito en tête d'affiche, les saveurs sétoises et le savoir-faire français rayonneront à Hong Kong

Sur ces derniers jours d'octobre, le terroir français et les spécialités sétoises prendront une place de choix sur le stand d’AZAÏS-POLITO qui sera agencé aux notes asiatiques. Le Salon « Wine and Dine », événement incontournable à Hong Kong, réunit les épicuriens, les amateurs de vin et les gourmets d’Asie pour une expérience gastronomique unique, à la fois conviviale et sophistiquée. C'est également l'occasion pour les exposants nationaux et internationaux de présenter leurs produits gastronomiques et vinicoles aux professionnels, aux amateurs de cuisine, et aux médias.

Il n'est plus un secret que depuis quelques années, la Conserverie Azaïs-Polito, véritable ambassadrice du patrimoine culinaire sétois, poursuit sa conquête de l'Asie et des épicuriens de Hong Kong, où elle opère grâce à son dévouement inébranlable envers la qualité et l'artisanat français. Malgré les défis initiaux rencontrés à la mise en place du marché, l'entreprise est devenue une référence incontestée de la conserverie de poisson française sur ce territoire , ayant su préserver les saveurs authentiques de la Méditerranée très prisées au pays du Soleil Levant tout en y ajoutant une touche de sophistication française.

Au Salon Wine and Dine, la marque Azaïs-Polito mettra en lumière les produits phares qui ont fait sa renommée depuis 60 ans et qui sont de plus en plus appréciés en tant que conserves gastronomiques françaises. Citons la soupe de poisson de roche à la sétoise, la rouille sétoise, les moules et les encornets farcis à la sétoise, ainsi que la brandade de morue à la sétoise mais également la garniture pour tielles, dont les recettes et la délicatesse sont parfaitement adaptées à ce marché exigeant de fins connaisseurs.

La Conserverie Azaïs-Polito poursuit son ascension sur le marché hongkongais, tout en demeurant attachée à partager l'authenticité des traditions sétoises avec le monde entier.

Son succès à Hong Kong reflète la demande croissante pour des produits de qualité et une cuisine raffinée, confirmant la place de la marque sétoise en tant que référence incontournable de la conserverie française de tradition à l'échelle internationale.

Pour de plus amples informations sur la Conserverie Azaïs-Polito et ses délicieuses spécialités sétoises, veuillez nous contacter à Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ou visiter notre site web www.azais-polito.fr.

Découvrez visuellement comment la Conserverie Azaïs-Polito perpétue depuis 60 ans l'authenticité de son terroir sétois en suivant les liens disponibles sur le site du salon :

https://hkwdf.discoverhongkong.com/en/food/1132

En savoir plus sur Azaïs-Polito, la Conserverie authentiquement sétoise : AZAÏS-POLITO, Conserverie Familiale et Artisanale est aujourd’hui connue et reconnue pour la qualité de ses produits qui sont devenus incontournables dans un panier de produits de Terroir Héraultais. Cette entreprise familiale est aujourd’hui la dernière conserverie de la Ville de Sète, premier port de pêche de Méditerranée où elle fût fondée en 1963 par deux vieilles familles de fabricants Sétois qui la dirigent encore aujourd’hui et dans lesquelles les secrets de fabrication se sont transmis de Père en Fils depuis quatre générations. AZAÏS-POLITO vous garantit des produits de la Mer « authentiques » et vous invite à la découverte des spécialités « sétoises » comme la Soupe de Poisson de roche à la sétoise, la Rouille sétoise et les Célèbres Moules et Encornets farcis à la Sétoises, qu’elle fût la première à mettre en conserve et à commercialiser dans les années 60. La Conserverie vous proposera ensuite des spécialités « régionales » plus succulentes les unes que les autres, comme l’Aïoli, la Bouillabaisse, des Veloutés de Crustacés, des Seiches et du Thon à la provençale, des Soupes de Langoustes et de Homards, des Rillettes de poisson et de crustacés, des Tapenades, de la Brandade de Morue, ainsi que toute une farandole de sauces d’accompagnement pour poisson, coquillage et crustacés toujours élaborées avec des œufs frais, colorés et aromatisés naturellement… Des ingrédients nobles alliés à un savoir-faire inégalé font des spécialités AZAIS- POLITO des conserves « simplement comme avant ! »

La française Nina Métayer devient la première femme sacrée Meilleure pâtissière du monde

Selon Orange.fr

La pâtissière que le public a pu voir dans Top Chef et Le Meilleur Pâtissier et qui possède un CV prestigieux a remporté le prix de Meilleure pâtissière du monde ce 25 octobre lors du concours organisé à Munich en Allemagne.

C’est une double victoire historique pour la pâtissière Nina Métayer. La Française est devenue la première femme à remporter le titre de Meilleure pâtissière du monde ce 25 octobre. Elle a reçu son prix lors du gala annuel organisé par l’Union internationale des boulangers et pâtissiers (UBIC), à Munich en Allemagne, annonce le Huffington Post.

Poursuivre : https://actu.orange.fr/societe/culture/la-francaise-nina-metayer-devient-la-premiere-femme-sacree-meilleure-patissiere-du-monde-magic-CNT0000028BFls.html

Petit Gâteau, Boulangerie, Pâtisserie

Portes Ouvertes "Anniversaire Soixantenaire" les 27, 28 et 29 septembre 2023 de 10h à 12h et de 14h à 17h00"

Portes Ouvertes "Anniversaire Soixantenaire" les 27, 28 et 29 septembre 2023 de 10h à 12h et de 14h à 17h00"

La conserverie sétoise AZAIS-POLITO célèbre ses 60 ans d'excellence !

Azaïs-Polito, la première et la plus ancienne conserverie artisanale de spécialités sétoises de la ville de Sète, marque ce mois-ci un jalon mémorable dans son histoire : 60 ans de succès depuis le 19 septembre 1963, date officielle de sa création, avec Jean Claude POLITO à la barre qui a su donner à l’entreprise sa dimension actuelle avec une carrière de 60 ans en tant que Maître Artisan Conserveur. Un accomplissement d'autant plus extraordinaire pour ce PDG à l'occasion de cet anniversaire d'entreprise.

La conserverie emblématique de Sète a décidé d'ouvrir ses portes au grand public pendant trois jours. Ce soixantenaire coïncide parfaitement avec les célébrations du 350e anniversaire de la ville de Sète, un alignement qui réjouit Azais-Polito, profondément attachée à sa ville natale et à ses traditions culinaires, qu'elle porte fièrement et avec panache depuis le début des années 60. C'est ici que la petite conserverie familiale a été fondée grâce à l'audace de Georges AZAIS et de Jean POLITO, pionniers dans la mise en conserve des premières spécialités sétoises. L'identité d'AZAIS-POLITO est étroitement liée à celle de la ville de Sète, renommée pour son riche patrimoine culinaire, ce qui en fait l'une des destinations les plus gourmandes de France.

3 Jours de festivités dans le partage et la convivialité, à l'image de l'entreprise...

La conserverie vous convie à trois jours d'événements mémorables. Au programme : célébrations, récits captivants, dégustation gratuite de spécialités sétoises où chaque bouchée raconte une histoire… Champagne pétillant, délicieux petits gâteaux, et une opportunité de découvrir des pièces uniques issues de notre patrimoine familial. À ne pas manquer !

Présentation inédite des « Poupées Napolitaines POLITO » datant du 18ème siècle, joyaux du Patrimoine Familial…

La conserverie réserve une expérience exceptionnelle au grand public : une exposition inédite des célèbres poupées Napolitaines POLITO, trésors du patrimoine familial. Très connues des anciens sétois qui fréquentaient les halles de Sète au début du XXe siècle. Ce couple statuaire, représentant une petite fille et un petit garçon en costumes folkloriques napolitains, datent de la fin du 18ème siècle, et sont un véritable héritage de famille. Importées de Gaëta, en Italie, par Giovanni Polito, l'arrière-grand-père de notre actuel PDG, Jean-Claude POLITO, ces deux poupées sculptées en bois polychromes ornent depuis 150 ans les comptoirs de vente de la Famille Polito. À l'occasion du 60e anniversaire de la Maison, ces sculptures de bois exceptionnelles seront exposées aux visiteurs, quittant ainsi la place qu’elles occupent depuis 32 ans dans la salle de réunion de la conserverie au Parc Aquatechnique. Cela permettra aux visiteurs de se plonger encore plus profondément dans l'histoire familiale riche en saveurs et en traditions.

Un événement incontournable pour découvrir le terroir sétois.

Durant trois jours de festivités, Azaïs-Polito ouvre chaleureusement ses portes aux médias et à tous les passionnés de terroir pour un événement qui ne saurait être manqué. Cet anniversaire offre une occasion unique de plonger dans l'histoire et les saveurs qui ont forgé la renommée de la Maison Soixantenaire depuis sa création en 1963.

AZAIS-POLITO quand le terroir sétois devient un luxe…

Depuis 60 ans, la conserverie artisanale Azaïs-Polito perpétue fièrement la tradition sétoise avec une fabrication à l'ancienne, un art maîtrisé uniquement par de véritables artisans conserveurs comme Jean Claude POLITO, passionné et héritier de nos co-fondateurs Georges AZAIS et Jean POLITO

.Chez Azaïs-Polito, depuis toujours « la simplicité de la cuisine populaire sétoise » est une philosophie qui guide chaque étape de la production. Les recettes traditionnelles sétoises sont respectées avec une authenticité inégalée, mettant en avant des méthodes de fabrication artisanales ancestrales et des ingrédients locaux et régionaux d'une qualité exceptionnelle.

Azaïs-Polito vous convie à découvrir son terroir et ses 60 ans de savoir-faire en conserves gastronomiques qu'elle distribue avec passion en France et à travers le monde…

En ce mois de septembre, Azaïs-Polito célèbre avant tout six décennies de spécialités sétoises en conserve à la qualité inégalée et dont la réputation n’est plus à faire, parmi lesquelles la célébrissime soupe de poisson de roche à la sétoise, la rouille sétoise aux œufs frais, ainsi que les fameuses moules et encornets farcis à la sétoise.

La conserverie est fière de détenir le label "Entreprise du Patrimoine Vivant" se joignant à l’excellence des 1400 entreprises françaises qui arborent ce label et de voir son PDG, Jean Claude Polito, honoré du titre "Artisan de Qualité" par le Collège Culinaire de France.

Azaïs-Polito est l’une des rares conserveries françaises à présenter ces deux distinctions qui reflètent un engagement envers la préservation du terroir sétois et confirment notre position de pionnier dans la commercialisation des spécialités sétoises haut de gamme.

Nous vous invitons chaleureusement à nous rejoindre nombreux pour célébrer cet anniversaire exceptionnel, partager des moments uniques, et découvrir les valeurs qui ont forgé la réputation de la marque sétoise "Azaïs-Polito" depuis 1963."

Les paellas des champions, c'était ce 27 août à Villeveyrac

Ce 27 août vous pouviez en effet déguster les paellas des champions , celles de nombreux cuisiniers amateurs qui avaient donné le meilleur pour les préparer.BAELIMG_20230827_121956
 
De 9h à 18h ce dimanche 27 août,  place du marché aux raisins, l'OMAC vous proposait une très belle journée. Si le soleil n'était pas au rendez-vous, celui de la veille était resté dans le coeur des nombreux participants qui ont apprécié la convivialité d'un tel événement.
 
Ce fut très sympathique  d'autant que de belles animations ont su égayer ce concours :  avec plus de dix  très beaux chevaux en évolution, de démonstrations de danses, et des pena, l'ambiance fut  assurée.BAELIMG_20230827_121635
Au niveau culinaire, les paellas étaient toutes excellentes et le jury composé de 6 personnes a eu beaucoup de mal à départager les 11 candidats avec des Villeveyracois mais aussi des visiteurs comme prétendants au titre.
 
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Les critères étaient élevés mais le vainqueur de cette première fête de la paella fut le couple composé par Mr et Mme Martinez Juan .
 
Le second prix revint à Mr le  Maire,  Christophe Morgo avec sa paella cuite au feu de bois,  et le troisième à Mr Lafon Mikaël associé à Mme Carmen Agniorte...
 
Une très belle première édition qui sera reconduite,  peut-être,  l'année prochaine...BAELIMG_20230827_122932
 

Diffusion de "Tous en cuisine" à Balaruc

L’émission culinaire « Tous en cuisine » récemment tournée à Balaruc-les-Bains sera diffusée sur M6, le mardi 8 août, à 18h35.
Vous y retrouverez Cyril Lignac, Jérôme Anthony et les nombreux Balarucois qui ont participé aux tournages sur place.

Le Festival International de la Photographie Culinaire investit les Halles de Sète

En 2021, c'est la 11e édition « LE SUD » de cette exposition sous le parrainage du Ministère de la Culture

Et c'est aussi la seconde édition de cette exposition dans les halles de Sète

du 24 septembre au  31 octobre 2021


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Depuis plus de 10 ans, le FIPC présente dans le monde entier la richesse et la modernité de la photographie liée à notre alimentation, un champ artistique nouveau aussi vaste que l’univers gastronomique qu’il célèbre.

François Commeinhes lors du vernissage de l'exposition, ce vendredi 24 septembre,  précisait que a ville de Sète est très heureuse et fière d’accueillir le festival pour la seconde fois, ici dans les halles, au cœur de la cité, qui valorisent chaque jour des produits de très bonne qualité. Ce sera pour les visiteurs une très belle et gourmande découverte photographique dans les allées des halles de Sète, la cité gastronomique de caractère…

Vous y découvrirez le travail des 24 plasticiens internationaux festivaliers*. Deux photographies (recto/verso) ont été sélectionnées par photographe, soit 48 images pour illustrer les cuisines, les produits, les habitudes culinaires du SUD, de tous les SUDS…

Francesc Guillamet, photographe officiel & lauréat cette année du Grand Prix FIPC « LE SUD » a écrit : « Le Sud, théâtre d’ombres, dans la chaleur, des couleurs, des odeurs, des saveurs…Le Sud se rêve, le Sud se vit, le Sud se mange… »aaaanbIMG_20210924_120905

 *Gilles Auteroche, Elsa Barré, Victor Bellot, Yanne de Bongré, Thierry Borredon, Chang Ki Chung, Marc Combier, Anthony Cottarel, Sterenn Crahan, Pauline Daniel, Chloé Duloquin, Michaël Fok Bor, Sophie Gassmann, Francesc Guillamet, Franck Hamel, Bruno Le Gué, Claire Louiset, Sophie Loustau, Marion Monier, Aline Perier, Nicolas Ravinaud, Laurent Rodriguez, Robert Savio, Jonathan Thévenet

Le meilleur de l'Occitanie sur un plateau

 
Pour le Réveillon2022, régalez-vous avec nos produits de la mer.
 
 C'est bon pour la santé, nos producteurs et notre économie. Bref c'est tout simplement bon  http://laregion.fr/Priorite-aux-produits-d-Occitanie-pour...
 

Les Fines Gueules ? Un guide avec 50 restaurants sélectionnés à Sète pour l'année 2021-2022

Quand on découvre les restaurants de « La petite Venise du sud », comme on appelle Sète, quoi de mieux que de se laisser guider par Les Fines Gueules ?

Néo Sétoises, elles ont essayé bon nombre de restaurants avant vous, incognito et sans compromis aucun. 

Et les Fines Gueules précisent : "Saviez-vous qu'il y a plus de 260 restaurants dans cette belle ville ?

"Nous en avons sélectionnés 50 pour l'année 2021-2022. Alors soyons clairs, ils ne sont pas tous au même niveau culinaire, mais correspondent parfaitement à différents besoins et moments de notre vie : un déjeuner rapide, un repas en amoureux ou entre copains, un évènement marquant (anniversaire, réunion, mariage). Mais toujours avec un souci de déguster de bons produits avec un rapport qualité/prix correct."

Et elles rajoutent : " Notre projet n'est pas financier, puisque tout est gratuit, que ce soit pour les restaurateurs ou pour le public. Nous aimons simplement combiner nos talents en vous permettant de profiter des restaurants de cette belle ville."

Découvrir leur site avant ou en découvrant le guide papier sur : https://www.lesfinesgueules-sete.com/

LE CLUB DES QUALIVORES D’OCCITANIE

 

La découverte de l’excellence de l’Occitanie, du champ à l’assiette !

Les Qualivores d’Occitanie, c’est le petit club qui monte et qui rassemble près de 7000 membres autour des 247 produits sous signes officiels de qualité et d’origine de la Région Occitanie.

Lucques du Languedoc AOP, Salaisons de Lacaune IGP, Oignon doux des Cévennes AOP, Miel des Cévennes IGP, Riz de Camargue IGP, Huile d’Olive de Nîmes AOP, Rocamadour AOP, Chasselas de Moissac AOP, Bœuf fermier Aubrac Label Rouge, Haricot Tarbais IGP Label Rouge, Roquefort AOP…tout ces produits vous font rêver ? Vous êtes un qualivore qui s’ignore !

Vous êtes gourmand, épicurien, amoureux des produits de votre région ou militant d’une alimentation de qualité et de proximité, rejoignez les Qualivores d’Occitanie ! 

Tout savoir sur : https://qualivores.fr/le-club

L’adhésion au Club est gratuite. Les Qualivores proposent des événements autour du « bien manger » durant lesquels les producteurs et les professionnels des métiers de bouche partagent leur savoir-faire et leur savoir-être.

  • Bénéficier de bons plans chez les restaurateurs, cavistes, bouchers, fromagers et producteurs, ambassadeurs des produits d’excellence d’Occitanie (AOP, IGP, Label Rouge, Bio…)
  • Découvrir en avant-première l’actualité gastronomique de la région.