Gastronomie

La Su 7 après le 20 de 7

su7CaptureAprès le 20 de 7 pour les grands René Le Bail a le plaisir de vous présenter la SU 7 pour les petits et pour les gourmands avec un parfum coca.

Réalisées sur le Bassin de Thau les SU 7, crées par l'inventrice de CroustiThau, sont préparées artisanalement à Pézenas et seront présentes en série limitée pour la Saint Louis 2017.

La Tarte d’anguille de Stéphane Lavaux

 

Cet été France 2 est venu tourner pour la séquence gastronomie de sa célèbre émission Télématin un reportage dédié à une recette originale : la "Tarte d’anguille des Pays agathois au lard fumé et jus de volaille" de Stéphane Lavaux du restaurant gastronomique "La Table de Stéphane".
Loïc Ballet et son triporteur emblématique ont en effet été attiré par ce plat original que Stéphane Lavaux propose régulièrement dans son établissement. Un choix particulièrement judicieux qui valorise le savoir-faire d'un des meilleurs chefs du littoral ainsi que la pêche à l'anguille, une activité ancestrale de la Méditerranée que seul Pierre, le fournisseur attitré de Stéphane Lavaux, pratique encore au Cap d'Agde (» voir aussi le reportage sur le tournage en suivant ce lien).

 






   

Voici un aperçu de la recette de la "Tarte d’anguille des Pays agathois au lard fumé et jus de volaille" de Stéphane Lavaux du restaurant gastronomique "La Table de Stéphane".

La recette pour 8 personnes.

Ingrédients :

  • 2 belles anguilles
  • 8 disques de pâte feuilletée ou brisée très fines
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 200 gr de lard fumé
  • 30 gr d’huile d’olive
  • 40 gr de beurre
  • 1 bouquet d’herbes aromatiques
  • 50 cl de crème liquide
  • 50 cl de jus de volaille ou de jus de veau.

Couper les anguilles en tronçons.
Les fariner puis les dorer à la poêle.
Cuire les 8 fonds de pâte feuilletée entre deux plaques de manière à ce qu’elles restent très fines
Suer les oignons et rajouter les carottes coupées en petits dés et le lard fumé
Ajouter la crème et laisser réduire
Prélever les tronçons d’anguille en éliminant toutes les arêtes
Dresser le fond de pâte, la farce puis disposer dessus les tronçons d’anguille en y ajoutant le jus de volaille réduit
Décorer d’herbes aromatiques
Dégustez

 

 

Stéphane Lavaux - la Table de Stéphane

Stéphane Lavaux œuvre aux fourneaux de son établissement, la Table de Stéphane, après s’être formé auprès des grands chefs comme J.Maximim à Nice ou encore avec les frères Pourcel au Jardin des Sens, à Montpellier. Son restaurant gastronomique est aujourd’hui répertorié dans de nombreux guides ayant apprécié sa cuisine régionale et locale mêlant simplicité et finesse. Lui et sa brigade ne travaillent qu’avec des produits frais achetés auprès des producteurs locaux ou sur les marchés, cuisinés ensuite avec passion et savoir-faire. Généreux dans sa cuisine et dans la vie, le chef Stéphane Lavaux a souhaité transmettre sa passion de la cuisine à tous les amateurs qui souhaiteraient maîtriser les recettes d’un grand chef.

« La Table de Stéphane »
2 rue du Moulin à Huile - PAE des 7 Fonts – 34300 Agde
04 67 26 45 22
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Douces soirées au caveau de Beauvignac

Au Caveau de Beauvignac à Mèze la période estivale est synonyme de soirées Jazz qui connaissent un énorme succès. Elles continuent d'enchanter les amateurs de bonne musique et de bons vins, dans un lieu aménagé pour le plus grand confort du public.

Programmés par Geneviève Rière, férue en culture et arts vivants, ces jeudis donnent à des artistes issus de la scène jazz régionale l'occasion de donner libre cours à leurs talents.beauDSC_0047 (3)

Avec des musiques délicieusement jazzy vous pouvez partager une gamme de vins typiques et rafraîchissants, des tapas cuisinées avec passion et les produits issus du savoir-faire des traiteurs locaux.

Ce jeudi 27 juillet Le Caveau De Beauvignac accueillait La Gitana Tropical qui vient d’enregistrer son premier EP «Mestiza » en auto-production à « La Face B » à Toulouse avec des compositions originales où se mélangent les rythmes des Caraïbes et des Antilles tels que La Guajira et le « Son » cubain, le « Mass », le Gwoka , la biguine de la Guadeloupe, le «Bélé» de la Martinique, sans oublier la racine afro-cubaine et le jazz.

Dans cet album, ont participé d’excellents musiciens tels que : Laurent Lalsingué, Ralph Lavital, Tori Arenate et Cyprien Zeni et LeÏla Cissé… Les interprètes : Irina GONZALEZ qui a accompagné en concert de nombreux artistes dont Silvio Rodrigues, Pablo Milanes, Sunny ADROIT, jeune musicien qui a déjà un bagage solide et prometteur et a multiplié rapidement les expériences professionnelles jusqu’à se voir proposer une collaboration avec André Ceccarelli autour de rencontres entre jazzmens expérimentés et jeunes talents et Yoan DANIER, qui dès l’âge de 9 ans, intègre les cours particuliers de Mr Pascal Latour afin d’apprendre les bases rythmiques et la technique de la batterie. Aujourd’hui, Yoann est basé sur Toulouse et a intégré l’école de batterie Dante Agostini afin de perfectionner sa technique et d’élargir son vocabulaire musical. Une soirée jazzy toute en douceur, en se laissant porter par la belle voix d'Irina et des rythmes variés qui invitaient au voyage.

Avec modération, venaient s'y associer les divins nectars élaborés par la famille des vins de Beauvignac, du Picpoul au Cabernet-Sauvignon sans oublier tous ceux qui compsent la belle gamme au Caveau de Beauvignac....

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Et cela continue les jeudis 3, 10, 17, 24 et 31 août 2017.

Jeudi 3 août : MY JOSEPHINE : Bett Betty et John Owens naviguent dans le répertoire des racines américaines : du blues du delta au jazz de la tradition New-Orleans, des gospels aux chansons folk traditionnelles.

Jeudi 10 août : EDITH CALAS PROJECT : Edith, une voix chaleureuse et profonde au service d’une musique généreuse, accompagnée par l’accordéon complice de Guilhem Verger et la contrebasse experte de Romain Delorme.

Tél : 04 67 43 80 48 - Courriel : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

"La cuisine de ma mère" par Michel Adgé.

Conférence sur des recettes locales dans le petit jardin de la "salle du Chapitre" à Agde.

Drapeau du Royaume-Unienglish version : follow this link




 

Cette soirée, intitulée justement « Voix au Chapitre », était organisée dans le cadre de la valorisation du patrimoine agathois par l'association UBIK ART en collaboration avec la Mission Patrimoine d'Agde. Le cuisinier invité ce soir là était Michel Adgé, jadis professeur de physique, un chercheur passionné (et passionnant) qui aime et défend le patrimoine agathois dans son ensemble (du Canal du Midi sur lequel il a écrit une thèse soutenue en 2011 en passant par la faune et la flore d'Agde et de sa région et sur bien d'autres thèmes encore). Il est aussi le président de l’Escolo daï Sarret (association fondatrice du Musée Agathois Jules Baudou) et il est aussi Chevalier des Arts et Lettres.
C'est en présence du Maire d'Agde, Mr Gilles D'Ettore, de Mme Yvonne Keller, adjointe au maire chargée de la culture et de Mme Christine Antoine, conseillère municipale déléguée au Patrimoine et des 33 invités que s'est déroulée cette magistrale démonstration.

Le thème de la soirée consistait à parler du patrimoine agathois et à montrer deux recettes. Tout d'abord la façon de cuire les pois chiches " afin que ça ne soit pas pour jouer aux billes" et aussi la façon de monter un oeuf sans utiliser de la moutarde car "ici il n'y a que les gâte-sauces qui croient obligatoire de monter un œuf avec de la moutarde.... ".
"Je veux aller à l'encontre de certaines idées reçues et en particulier de ce langage qui est juste bon pour les colonisateurs qui viennent de la moitié nord de la France.... Jadis la population agathoise était d'origine exogène mais les gens qui sont venus à Agde se sont fondus dans cette population en prenant les façons de parler, les coutumes agathoises, tandis que maintenant les agathois sont laminés".
"Notre langage est devenu un langage de nègre et il va disparaître. Et en étant optimiste nous sommes encore peu nombreux, environ dix, à savoir nous exprimer en parler agathois. Et dans une génération, c'est fini, c'est disparu.... ".
D'où les tentatives entreprises par L'escolo daï Sarret, dont Michel Adgé est le président, pour sauver ce langage, pour que "dans 50 ans, dans 200 ans, si un japonais ou un turc a la curiosité intellectuelle de savoir comment on parlait à Agde, comment on cuisinait à Agde, qu'il trouve les documents pour cela ".
Tout en épluchant consciencieusement les pommes de terre et l'aïl Michel Adgé continua à développer sa façon de voir la vie tout en se mettant lui-même en cause, de façon ironique.
"Je veux me référer à un livre écrit en 1970, « Le principe de Peter », que l'on peut résumer ainsi : chaque individu tâche de s'élever jusqu'à son niveau d'incompétence.... alors, voilà pourquoi ce soir je donne une conférence sur la cuisine agathoise.... ". Ce qui eut pour effet de faire rire toute l'assistance ainsi que lui-même.
"J'ai vécu toute ma vie au milieu des femmes qui étaient toutes d'excellentes cuisinières. Toute ma vie je me suis fait nourrir sans songer à m'intéresser à ce qui se passait ailleurs que dans mon assiette.
Et puis il est venu un moment où il m'a fallu prendre le relais et je suppose que je me suis imprégné, peu à peu, de ce qui se passait autour de moi à tel point que ma mère, quand j'ai commencé à faire la cuisine, m'a dit que je la faisais mieux qu'elle. Ce qui était faux, naturellement ".
Tout en surveillant la cuisson des pommes de terre, il nous parla des livres qui lui tiennent à cœur dont celui rédigé avec sa mère, qu'il compte compléter et rééditer, "si mon médecin m'accorde un sursis … de 20 à 25 ans". Les recettes qu'il contient sont des "recettes de petits ménages paysans dont certaines ne coûtent pratiquement rien".
Michel Adgé, pour en revenir au thème de la soirée, parla ensuite de sa façon de cuire les pois chiches. "Les pois chiches ont été cuits durant deux heures avec pour seul petit bémol le manque de clous de girofle. Les trois secrets pour bien réussir cette cuisson, les laisser tremper au moins 24 heures avec du bicarbonate, utiliser de l'eau non minéralisée et surtout ne jamais couper l'ébullition".
Michel Adgé y ajoute une feuille de laurier, des gousses d'aïl alors que sa mère, quant à elle, y mettait une tête d'aïl entière. Vint ensuite l'explication sur sa recette à base de baudroie qui sera cuite avec des pommes de terre, de l'aïl, des oignons et dans lequel on incorporera l'aïoli.
Le public très attentif suivait des yeux, avec envie, toutes ces préparations et il a pu ensuite se délecter en goûtant à ces plats agathois.

Jean-Marc Roger.

Les 20 ans de la Belle Epoque

zzzzzDSC_0024 (5)Depuis plus de vingt ans le magasin Carrefour de Balaruc et la Belle Epoque de Gaston Bentata, le créateur des zézettes de Sète, sont partenaires et 20 ans, c'est justement l'âge de la Belle Epoque. C'était donc une évidence : après avoir fêté la journée « Mondiale » de la Zézette l'anniversaire de l'entreprise nene pouvait se dérouler que dans le magasin Carrefour de Balaruc.

Le directeur de l'établissement, est heureux que ce partenariat perdure dans le temps.
« Nous, notre vœu le plus cher c'est de travailler le plus possible avec des petits producteurs locaux aussi bien avec des produits frais qu'avec des biscuits comme la « Zézette de Sète ». Nous avons toujours été aux côtés de Gaston Bentata pour mettre en avant ses nouveaux produits et c'est avec un très grand plaisir que nous faisons à chaque fois des animations avec « La Belle Epoque ». Comme quoi, en grande distribution, on peut travailler longtemps avec des petits producteurs locaux ».

En essayant de rester proche des producteurs régionaux, Carrefour Balaruc a donc mis à l'honneur le traditionnel biscuit sétois, à l'entrée de l'hypermarché.

« La Belle Epoque » a ainsi pu proposer des dégustations des produits de l'entreprise familiale, la nouvelle gamme de Kémias (toute une gamme de biscuits salés comme ceux à l'Anchois, au Roquefort, au Kumin.....) pour l'apéritif et celle des gourmandises sucrées dont la zézette fait partie (l'Amandier de Bouzigues, l'Anis des Garrigues, les Figounettes de Mèze, les Pierres Blanches de Sète, ....). Ce fut une découverte pour certains ou une redécouverte pour d'autres. Et elle peut annoncer la naissane d'une petite dernière, la Framboisette.
Fiers de leurs produits, les membres de la famille "Belle Epoque", présents sur le stand, ont tenu à rencontrer le public durant ce 26 juillet gourmand. Une bonne journée  de communication pour un bel anniversaire, tout en convivialité.

 

Le restaurant de l'hôtel Port Marine, à Sète, innove

Le restaurant de l'hôtel Port Marine, à Sète, innove en devenant le premier établissement Les Halles Solanid en franchise.

Manger bon et manger sain, se faire plaisir à petit prix avec des ingrédients choisis pour leurs valeurs gustatives et nutritionnelles, c'est le pari des Halles Solanid.solanidCapture Quand deux amis, chefs d’entreprise, ont en commun une énergie et des valeurs, un nouveau projet ne tarde pas à naître. Xavier Lormand, directeur général du groupe hôtelier Roussillhotel (10 établissements en Languedoc-Roussillon et à Marrakech) avait envie de propulser le restaurant de l’hôtel Port Marine dans une nouvelle ère et de dynamiser le lieu avec un nouveau concept, une approche moderne et positive de la restauration.SALCapture

"Yann Desplan, Président du groupe Fontalvie, spécialiste de l’innovation santé et créateur notamment des concepts Cliniques du Souffle et R-Révolution Santé, vient de lancer une franchise de restauration, Les Halles Solanid, dédiée à une cuisine authentique, gourmande et totalement orientée vers la santé et le bien-être. A ce projet se greffe bientôt Guillaume Jorda, ami d’enfance de Xavier Lormand et Yann Desplan, qui se verra confier la décoration et l’aménagement intérieur du restaurant. Décorateur autodidacte, Guillaume Jorda va donner une âme à ce lieu en utilisant le fer et le bois, ses matières de prédilection."

En toute logique, le restaurant de l’hôtel Port Marine prend son envol et devient le premier établissement Les Halles Solanid en franchise à s’implanter dans un hôtel après trois ouvertures en propre. Les Halles Solanid : le concept d’alimentation santé L’alimentation est l’un des piliers fondateurs de la bonne santé, trop souvent négligé, soit par méconnaissance, soit par souci d’économie ou de rentabilité.

Or, il est possible de manger et se faire plaisir à petit prix en proposant des plats où chaque ingrédient est choisi pour ses vertus gustatives et nutritionnelles : élimination des mauvaises graisses et des sucres inutiles, utilisation d’épices et d’aromates comme substitut au sel, remise au goût du jour des protéines végétales (céréales, légumineuses…), mise en valeur des fruits et légumes de saison. Toutes les recettes des Halles Solanid sont conçues par les équipes de cuisine et de diététique sous le contrôle du Docteur Dominique Bourgoin, micronutritionniste, Directeur médical et scientifique au sein des Halles Solanid. Roussillhotel, un groupe « bien dans son corps » La famille Lormand, toutes générations confondues, est une famille de sportifs. Elle a toujours été soucieuse d’associer le bien-être et la forme à des vacances détente. solanid2Capture Les établissements thalasso-spa du groupe s’adossent à des professionnels de santé pour la mise en place de leurs protocoles. Les restaurants et leurs chefs sont toujours soucieux de « cuisiner les saisons », de privilégier les producteurs locaux et les filières courtes pour que les saveurs soient aussi généreuses que bienfaitrices.

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La démarche des Halles Solanid s’accordent donc parfaitement à celle de Roussillhotel. Un lieu ouvert à tous, un cadre, un esprit Pour un déjeuner sur le pouce ou une pause gourmande, Les Halles Solanid offrent un bel espace de détente accueillant, où il est facile d’échanger et passer un moment agréable.

Résidents à l’hôtel ou touristes de passage apprécieront de déjeuner à Sète ou de choisir des plats à emporter pour une balade dans la région ou un pique-nique sur la plage.

Un engagement Labels - Bleu blanc cœur - Agriculture biologique - Agriculture raisonnée L’engagement responsable ne s’arrête pas dans l’assiette. Tous les emballages utilisés sont biodégradables et fabriqués à base de matières organiques sans perturbateurs endocriniens. L’établissement utilise des éclairages basse consommation et le tri des déchets est systématique.

  • Les autres établissements Les Halles Solanid
  • - Lodève - Port Marianne (Montpellier)
  • - Odysseum (Montpellier)
  • - Décathlon Odysseum (Montpellier)

Les Halles Solanid à Sète - 30 promenade Jean-Baptiste Marty à Sète : https://www.facebook.com/leshallessolanid

Tél : 04 67 74 92 34

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- Menus de 12,90€ à 15,90€ (entrée, plat, dessert) - A la carte, plats à 9,90€ salades à 6,90€ - Boissons fraîches, boissons chaudes, formules goûter - La carte se renouvelle toutes les semaines. 

Les préceptes des Halles Solanid : une autre alimentation est possible ! L’alimentation santé repose sur 5 piliers principaux, faciles à comprendre et simples à mettre en place sans pour autant malmener le porte-monnaie : http://fr.hotel-port-marine.com/restaurant.html

4ème édition du rosé qui fait des Vagues

Dasse Rosé Marseillan vers le 10 juilletCapture4ème édition jeudi 27 juillet à partir de 18h30 Les vignerons des Côtes de Thau s’unissent à nouveau pour la grande soirée de dégustation de vins rosés sur le port de Marseillan Ville - Rive gauche !

Le syndicat de l’IGP des Côtes de Thau et neuf de ses caves et domaines se regroupent pour faire déguster leurs rosés dans une ambiance festive et musicale avec le groupe La Nouvelle Collection, à partir de 18h30 sur le port de Marseillan.

Pour les plus gourmands : vous découvrirez le food truck Ziinco, et dégusterez les célèbres tielles Dassé. L’occasion de faire découvrir les vins rosés des Côtes de Thau qui expriment une véritable singularité liée à leur terroir et leur climat.

De par leur proximité avec l’étang de Thau et les effets de l’iode dans l’atmosphère, les saveurs sont à la fois toniques, veloutées et fraîches.

Des robes claires, des vins aromatiques et séduisants. 

Evénement ouvert au grand public

Les Tielles Dassé aux Estivales 2017

De tielle en fils, à Sète. Tielle

Dès 1937, leur grand-mère maternelle Adrienne VIRDUCI est la première à fabriquer et à commercialiser la TIELLE à SETE .D'origine Italienne, la recette de la Tielle transmise depuis quatre générations est dans la famille DASSE l'héritage d'un savoir-faire, une authenticité pour la satisfaction des clients.

Les Tielles Dassé seront présentes aux Estivales :

Le jeudi 6 juillet à Balaruc les Bains
Le jeudi 13 juillet à Sète
Le jeudi 20 juillet à Mèze
Le jeudi 27 juillet à Vic la Gardiole
Le jeudi 3 août à Sète
le jeudi 10 août à Frontignan.

Bientôt l'ouverture de la Maison Jeanine Dassé à Montpellier

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De tielle en fils, à Sète.

Dès 1937, leur grand-mère maternelle Adrienne VIRDUCI est la première à fabriquer et à commercialiser la TIELLE à SETE .

D’origine Italienne, la recette de la TIELLE transmise depuis trois générations est dans la famille DASSÉ l’héritage d’un savoir-faire. "Cette magnifique tourte nous est venue d'Italie dans les bagages des émigrants italiens de GAETA au nord de Naples à la fin du XIXème siècle. Car, à cette époque-là, pour éviter que leur pizza ne sèche trop vite, après avoir observé les soldats espagnols, les italiens copiant leurs envahisseurs espagnols de l'époque, eurent l'idée de les recouvrir. Pour des raisons pratiques la pizza recouverte ainsi obtenue ne fut plus cuite directement sur sur la sole du four mais dans un plat de terre cuite appelée "TEGLIA"... Qui de nos jour avec une forme générale rectangulaire ou ronde et des bas cotés sont en métal revêtu d'anti-adhésif soit en porcelaine ou en poterie, vitrés à l' intérieur. C'est ainsi que naquit la tielle..."

Une authenticité pour la satisfaction des clients. Bien entendu, la recette de la Tielle Dassé demeure un secret.

Seules des indications de base sur les produits qui sont élaborés, dans le plus grand respect des traditions...

Suprême Safran

Nous connaissons beaucoup de choses sur le Languedoc Roussillon, ses plages, son terroir, son vin et surtout son soleil... Et sur les cultures que l'on trouve autour du Bassin de Thau aussi. Mais certainement pas tout.

Résidant à Poussan, Jorge Fernandes exerce un métier qui sort de l'ordinaire. Savez-vous qu'il cultive l'épice la plus raffinée et la plus précieuse du monde et la seule épice tirée du pistil d'une fleur ? Niché dans la plaine ensoleillé de Villeveyrac, c'est au sein de son exploitation « le clos de la libellule » qu'il cultive la fleur de safran avec passion et enthousiasme.

Sa safranière en conversion à l'agriculture biologique (bio en Mai 2017) bénéficie d'un cadre d'exception, au cœur d'un espace classé Zone naturelle. Et son choix de vie est né avec une conviction : "l'agriculture doit rester humaine, en symbiose avec la nature. Cela n'empêche pas d'aimer les belles et bonnes choses. Nous avons fait ce choix. Fortement prisée pour de nombreuses spécialités culinaires, le safran est utilisé depuis la nuit des temps."


 


"Il provient du Crocus Sativus Linnaeus, un bulbe originaire du Moyen-Orient.Cultivé en France dès le moyen-âge, puis peu à peu abandonnée, j’ai donc décidé de relancer sa production pour faire redécouvrir les merveilleuses propriétés gustatives de cette fleur si rare."La récolte du « Suprême Safran » certifié ISO 3632 depuis 3 ans est totalement réalisée à la main, contrairement à de nombreux épices importées ou produites en France sans mention particulière.

Car Jorge sait très bien que l'on récolte ce que l'on sème. Il contribue aussi à la protection de l'environnement en prohibant totalement l'utilisation de pesticides de synthèse ou d'insecticides et sa parcelle est cultivée sans engrais chimiques. Son secret pour obtenir de belles fleurs de safran : "du compost, du compost et encore du compost (il allège notre terre argileuse)... de la consoude de Russie séchée qu'il fait aussi pousser et de la cendre de bois pour la potasse." Sans oublier le lombricompost qui reste un des meilleurs compléments minéral, très riche en oligo-éléments. Un métier vraiment particulier qui passionne Jorge. Car après avoir cultivé, il faut récolter et élaborer des produits. Et enfin les commercialiser

Le safran qui est une plante médicinale ancestrale aurait de nombreuses vertus : avant d'être une épice, le safran a d'abord été utilisé de tout temps comme teinture, en parfumerie, dans la magie, dans les enluminures des manuscrits... Mais de tout temps, à travers le monde, les fleurs de crocus sativus ont fasciné les médecins et apothicaires qui leur trouvèrent nombres d'applications thérapeutiques plus ou moins réelles par leurs propriétés décongestionnantes, antispasmodiques, anticonvulsives, antalgiques, expectorantes, sédatives ou encore antidépressives.

Si le cœur vous en dit, Jorge propose ses produits en vente directe à la ferme, sur les marchés et dans des épiceries fines et en ligne mais vous pouvez aussi le retrouver sur le marché artisanal et de producteurs les 2° Mercredi de chaque mois à Balaruc Les Bains (place de l’Office de tourisme). Pour en savoir plus : www.myhomefarmer.com

Fête de l'anguille

 

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Une belle affluence pour cette 2ème édition de la fête de l'anguille, place du 14 juillet en ce samedi 15 octobre sous un soleil radieux. Ce retour de l'astre lumineux après les journées de pluies et d'intempéries de la semaine avaient incité les gens à sortir et venir déguster ou acquérir pour le déguster chez soi, ce poisson assez  méconnu, pas souvent à la carte des restaurants ni même sur les étals  des marchés, qui est un produit de la petite pêche traditionnelle.
De longues files d'attente pour les amateurs et autour également du stand d'oignons frits qui avaient déjà connu un vif succès lors des Estivales.
Les verres sérigraphiés achetés au stand de Thau-Agglo permettaient une dégustation de 1 ou 3 vins au tarif de 2 ou 5€.
A 12h 30 le maire Yves Michel accompagné d'élus de l'Agglo, du département et du Conseil Municipal interrogé par l'animateur a précisé que cette manifestation avait pour but de revaloriser  et faire connaître certes ce poisson qui n'est tout comme l'oursin pas des plus vendus, mais également les produits de notre terroir. Les vins, les huîtres, la tielle ainsi que des charcuteries et même les excellents produits du chocolatier du crû Emmanuel Servant figuraient sur les stands de cette journée  certes gastronomique mais ayant aussi pour finalité  surtout de porter à la connaissance  des visiteurs ce métier de la petite pêche traditionnelle et de les  sensibiliser  à la protection de notre territoire et des ressources en eau.
Une calèche, d'ailleurs ,emmenait les gens jusqu'au port où l'on pouvait embarquer sur l'étoile de Thau pour une découverte sur l'étang de cette profession.
Un stand lui était consacré, et l'association " Marseillan d'hier et d'Aujourd'hui" avec ses clichés et ses livrets permettait également de se familiariser avec ce métier de tradition.
Mme Azaïs-Negri, conseillère départementale, Prud'homme de l'Etang qui pratique cette pêche a expliqué que l'anguille est un poisson protégé soumis à une réglementation européenne.
Avant de clore son discours, le maire Yves Michel a présenté les 2 représentants du Maroc M.M'Hamed Afkir Président de la commune de Nihit et M.M'Hamed Ennafai Président des associations qui l'accompagnaient, avec lesquels il venait de signer un contrat de coopération décentralisée dans le cadre d'un programme soutenu par le Conseil Départemental de l'Hérault et l'Agence de l'eau Rhône Méditerranée Corse et a mis l'accent sur les efforts prodigués par les collectivités pour cette protection et l'impact sur notre environnement particulièrement sensible et souvent rudement frappé lorsqu'on subit des avaries climatiques.

C.Gressier