Créée en 1932, la cave de Pomerols a pris tous les tournants économiques pour reconvertir plus de 2200 ha en vignobles fers de lance de l'AOP Picpoul de Pinet, d'IGP Cotes de Thau et Pays d’Oc blancs et rosés. En opérant plusieurs fusions, se dotant d'outils de vinification, mise en bouteille et stockage, ainsi que de caveaux de vente, les Costières de Pomerols ont démontré leur capacité à s'adapter aux nouvelles conditions des marchés, y compris à l'export. Elles illustrent le nouveau souffle du secteur coopératif en Languedoc, en particulier en Pays de Thau. Plongée à l'intérieur de la cave à Pomerols, qui incarne avec le caveau de Beauvignac à Mèze, ultramoderne, les deux versants de cette réussite.
Joël Julien, le Directeur Général des Costières de Pomerols précise : Dans notre zone, l'AOP emblématique est le Picpoul de Pinet, notre meilleur ambassadeur, notamment à l'export. C'est une production qui se développe, grâce au succès économique qu'elle rencontre. Mais le taux d'occupation de l'aire de production laisse peu de possibilités de reconversion de parcelles. La croissance du potentiel est donc limitée, elle va beaucoup moins vite que celle du marché. La totalité de la récolte est commercialisée, essentiellement en bouteilles, avec une très forte proportion à l'export. Le produit nous permet d'intéresser une clientèle amatrice de vins blancs, notamment sur les Etats-Unis et l'Angleterre, et de servir d'appel pour d'autres produits.
Car les Costières ont appris à s'adapter aux nouvelles conditions du marché ?
"Des stratégies ont été bâties, puis poursuivies durablement. Les vignerons des Costières de Pomerols ont souhaité développer, depuis les années 1990, l'activité conditionnée, convaincus que c'était la seule façon de pérenniser un revenu agricole, et de mieux vivre de leur savoir-faire. Ce travail a nécessité des investissements pour se doter de nouveaux outils de production. Un certain nombre d'indicateurs sont aujourd'hui au vert et accélèrent notre développement. La taille de l'entreprise, qui a un peu grossi, les vignerons qui plantent, investissent, font que la croissance interne de la structure, liée à sa bonne santé économique, met plus de volumes, commercialement conditionnés, à disposition. L'outil de production, déjà performant, est sans cesse amélioré. Les Costières ont des ratios à la fois de coûts de production et de rapport qualité/prix vraiment très bons. L'entreprise s'adapte vite aux conditions du marché. Le volume de production permet, avec les outils de conditionnement, de vinification, le savoir-faire, les équipes en place, de répondre aux demandes des clients. Elles travaillent avec des partenaires commerciaux (agents, distributeurs ou enseignes) qui maîtrisent la distribution et l’accompagnent dans le développement commercial. Depuis presque trente ans, cela fonctionne bien : tout en restant sur une structure aux effectifs maîtrisés les Costières atteignent un chiffre d'affaire conséquent.
Nous sommes aux portes de 2020 et les vins de la famille de Beauvignac poursuivent toujours une lente mutation : Les Costières de Pomerols ont décidé de créer une émulation au sein des exploitants pour se lancer vers l'agro-écologie avec le label Terra Vitis et de promouvoir aussi la démarche HVE.
Cela implique un changement de pratiques au niveau des exploitations que les Costières doivent guider ;
En effet, pour Terra Vitis, l’obtention demande d’avoir effectué un diagnostic d’entrée, puis le cahier des charges est remis en réunion collective. Un audit est alors réalisé en interne le premier été, et par un organisme externe à l’automne. Trois types de contrôles ont lieu tous les deux ans en moyenne : un contrôle par l’association, un autre par un organisme indépendant et le dernier par un laboratoire d’analyses des résidus de vins.
En HVE, les étapes diffèrent : préparation de l’audit, puis choix d’une certification individuelle ou collective. Dans le premier cas, l’audit initial est réalisé sur la campagne écoulée. Les audits sont ensuite programmés tous les 18 mois. Dans le cas d’un choix de certification collective, le suivi s’effectue tous les 12 mois par la structure porteuse. Cette dernière est contrôlée tous les ans en même temps qu’un échantillon d’exploitations par l’organisme certificateur.
En coût moyen, le label AB revient à 400 euros/an, le certificat Terra Vitis à 580 euros/an + 7,50 euros/ha/an et le HVE se situe entre 800 euros et 1 000 euros sur trois ans. En termes d’aides, les différences ne sont pas négligeables. Des avantages existent néanmoins pour les certifications : points de bonus pour les PCAE (plans de compétitivité et d’adaptation des exploitations agricoles) et modulation DJA de 5 000 euros.
En Terra Vitis Dans son travail, l'exploitant agricole doit respecter ses engagements pour le consommateur et pour les générations futures
Protéger la vie de la terre
Conduire la vigne de manière raisonnée
Tous les jours, se remettre en question
Le goût des autres
Transparence à tous les étages
Nous empruntons la Terre aux générations futures
Au Costières, concernant Terra Vitis, 4 exploitants ont obtenu le label représentant 200ha, soit 10% des superficies entre Pomerols et Mèze. Pourtant d'autres viticulteurs sont largement impliqués dans des démarches dissociées comme la confusion sexuelle, la maitrise de la fertilisation, les groupes de Viticulture Durable, ...
Cette démarche concernera bientôt 1000 ha et 75% du vignoble car le territoire est situé sur le Bassin versant de l’étang de Thau et les viticulteurs sont conscients de l’impact de leur activité sur l’environnement proche. En synthétisant toutes ces actions cela permet aux Costières de Pomerols d'aller vers une démarche globale d'entreprise.
D'ailleurs, les Costières prévoient pour 2020, 500 ha en Terra Vitis et en Haute Valeur Environnementale, les 2 étant liés par des équivalences au niveau 2 ou 3.
Il faut savoir que parallèlement les clients évoluent et leur consommation est de plus en plus « Responsable » ce qui permet aux producteurs d'être aidés pour tendre dans ce sens.
Mais il ne faut pas confondre avec le Bio. Si les deux dernières sont des démarches raisonnées, le bio qui concerne une petite partie de la production, a aussi tendance à se développer...
La Cave Coopérative se place donc dans cette continuité et s'occupe des certifications pour les exploitations : "Un audit a été réalisé pour que la cave soit certifiée Bio et Terra Vitis, ce qui permet d'aller vers une certification en rentrant dans un cycle de reconduction. Cela demandera de bien respecter le cahier des charges malgré plusieurs cépages et de travailler à part pour chacun d'eux car il convient de valoriser chacun des labels de la vigne jusqu'à la bouteille. Si pour l'instant cela concerne une petite partie de la production il convient pour les Costières de tout valoriser...
Et celles-ci précisent : "cela va demander de gros efforts au niveau phytosanitaire avec des fréquences de traitement réduites à la base, ou bien avec des traitements à base de produits naturels... Les Costières accompagneront les viticulteurs avec par exemple un suivi précis de la météo, une modélisation des maladies, des analyses précises, un volet fertilisation dans un objectif raisonné."
Plusieurs personnes des Costières s'occupent avec attention de ce dossier. La dernière décennie a été consacré à initier et mettre en place ces démarches, la prochaine permettra de certifier et valoriser ce travail de fond réalisé auprès des 300 familles d’exploitants.
Cela correspond à des attentes sociétales et si la production actuelle concerne 6 à 8000 hl, une petite partie l'est en appellation Picpoul de Pinet, l'autre concernant du Chardonnay, du Sauvignon, des Cabernet, des Merlot.
Pour 2019-2020 vous pourrez retrouver ces vins en IGP et en Pays d'Oc ainsi qu'en Côtes de Thau...
"Goûter aux millésimes locaux et partager des rendez-vous culturels ! Depuis janvier 2009, la ville de Mèze revisite la fête des régions viticoles en rassemblant des producteurs autour d’une programmation sur le thème de la vigne et de son fruit. Chaque rencontre, cinématographique, musicale... est agrémentée d’une dégustation de vins. Une parenthèse riche en émotions et en découvertes qui, dans la bonne humeur et la convivialité, offre une re-connaissance des produits du terroir !"
Jourdan, La Briffaude, La Croix Gratiot, Les Yeuses, Mas Saint-Laurent et Morin-Langaran.
Portes Ouvertes au Château La Font des Ormes le 22 novembre 2019 de 10H à 18H, durant lesquelles il y aura:
