Elles se sont  prolongées  par la diffusion de 4 films tirés de la web série « Fiers d’être Agriculteurs », en présence de la réalisatrice Emmanuelle Gaume.

Assises de l’oenotourisme

 On attendait leur retour depuis trois ans. Les Assises de l’œnotourisme de la destination « Thau en Méditerranée » (élaborée en partenariat avec Hérault Méditerranée et labellisée Vignobles & Découvertes), destinées aux professionnels du secteur, étaient organisées ce jeudi 13 avril à Mèze (Complexe du Taurus).

Ouvertes par Michel Garcia, vice-président de l’Agglopôle, délégué aux activités agricoles et viticoles, elles proposaient des échanges thématiques autour de la conception d’offres stratégiques et se sont prolongées avec la projection de la web série « Fiers d’être agriculteurs » tournée à Mèze et Villeveyrac, dont l’objectif est de faire évoluer les regards sur ces métiers (Le Moulin de la Dentelle, le Domaine d’Hondrat et Les Vergers de Thau à Villeveyrac, Emmeline et Quentin, ostréiculteurs à Mèze).

Vous pouvez retrouver ces vidéos publiés régulièrement sur la page Facebook https://www.facebook.com/seteagglopolemediterranee

 Initiées en 2011 pour construire la candidature, à l’époque du Pays de Thau, au label national oenotouristique Vignobles et Découvertes, les Assises de l'Oenotourisme sont désormais un rendez-vous incontournable de la filière oenotouristique locale.

 Elles ont, chaque année, pour objectif de rassembler les partenaires vignerons, conchyliculteurs, et touristiques de la destination, mais également ceux de destinations voisines, autour de thématiques diverses et variées, qui ont toutes contribué à co-construire cette destination oenotouristique.

 C’est ainsi que le Pays de Thau (14 communes de Sète agglopôle Méditerranée) a été la 1ère destination de l’Hérault labellisée V&D en 2013, pour arriver, depuis 2018, à la labellisation de Thau en Méditerranée, regroupant depuis 33 communes de Sète agglopôle Méditerranée et Hérault Méditerranée, dans une seule et même destination et 107 partenaires labellisés, avec pour signature commune : « vignobles sur mer » ou l’alliance des vins et des coquillages.

Cette année, la thématique retenue pour ces assises est la conception d’offres oenotouristiques intégrées contribuant au rayonnement de la destination.

 Si chaque partenaire labellisé est en capacité de proposer une offre oenotouristique en lien avec son produit et son métier, il est plus difficile de l’élaborer comme un outil de pédagogie, d’en raconter l’histoire, d’en créer une expérience propice aux souvenirs. C’est le travail qui était proposé lors de ces Assises, et qui sera poursuivi sur le reste de l’année au travers de la formation particulière et des ateliers participatifs proposés aux partenaires labellisés, avec un objectif commun : la participation de la destination au salon Destination Vignobles 2024.

Ce salon, organisé tous les 2 ans par Atout France, dans un vignoble différent, est un rendez-vous unique pour tous les professionnels français de l’œnotourisme qui souhaitent faire connaître leur offre à l’international. Seule opération du genre, Destination Vignobles allie, pour les tour-opérateurs invités, l’opportunité de découvrir les destinations œnotouristiques françaises, dont les labellisées  « Vignobles & Découvertes », et de développer les contacts avec des professionnels français souhaitant commercialiser leur offre à l’international.

Ainsi, des éductours proposés le week-end précédent le workshop dans les vignobles partenaires permettent aux prescripteurs une découverte in situ des produits proposés.

C’est ainsi qu’en 2022, Thau en Méditerranée a accueilli, avec le partenariat de la Région Occitanie, l’un des éductour de Destination Vignobles, avec la présence de 9 tours opérateurs japonais, coréen, polonais, italien, autrichien, suisse et ukrainien. Plus qu’un simple éductour, la destination Thau en Méditerranée sera présente au workshop 2024, avec à la clé, des offres packagées oenotouristiques à proposer, avec ses partenaires labellisés.

La Circulade fête ses vingt ans avec Cyril Attrazic

Les 30 juin et 1er juillet à Gignac, la Circulade vigneronne en Terrasses du Larzac fête ses vingt ans. Pour l’occasion, Cyril Attrazic, Chef 2 étoiles, signe le menu de la balade gastronomique qui regroupe plus de cinquante vignerons de l’appellation.

20 ans déjà !

On ne présente plus la Circuladeen Terrasses du Larzac dont la première édition, orchestrée par des vignerons motivés, se déroulait en 2003 à Puéchabon. Depuis vingt ans, cette balade gastronomique en six étapes (et six plats) a contribué à forger l’image et la notoriété de l’AOP Terrasses du Larzac. L’image d’un collectif fort, accueillant et sincère ; en dialogue constant avec les amateurs de vins. L’image d’une appellation ancrée dans son territoire : inventant chaque année un périple au sein de l’un des 32 villages de l’appellation.

Cyril Attrazic, un parrainage exigent, sincère et engagé !

Quand les vignerons de l’appellation ont cherché le parrain de ces vingt ans, leur regard s’est tourné comme une évidence vers le Chef Cyril Attrazic qui a accepté avec enthousiasme…

La cuisine identitaire et créative qu’il déploie sur les terres d’Aubrac dialogue naturellement avec les vins AOP Terrasses du Larzac. Dans son restaurant éponyme à Aumont-Aubrac, qui a obtenu récemment une deuxième étoile au Guide Michelin, il développe une forte complicité entre la cuisine et les vins ; une complicité nourrie de celle qu’il entretient avec ses amis vignerons.

Fidèle à son image, son implication dans le parrainage est pleine et entière. En signant le menu de la vingtième Circulade en Terrasses du Larzac, il témoigne de son engagement et son attachement au(x) territoire(s). C’est le Traiteur Grand, compagnon de dix ans de la Circulade, qui déploiera le menu signé par le Chef. 

Un Gignac bucolique et patrimonial

Le paysage vallonné et préservé de l’est de Gignac sera l’écrin de cette vingtième édition. Le parcours dessiné par les vignerons offrira de jolies fenêtres sur l’aire d’appellation permettant d’embrasser du regard les terrasses fluviatiles de l’Hérault sur lesquelles s’étire le vignoble, sous l’influence brute et bienveillante du plateau du Larzac qui les surplombe. Un parcours qui fera la part belle au patrimoine bâti.

20 ans déjà, des vignerons et des anecdotes

Plus de cinquante vignerons seront au rendez-vous tout au long du parcours pour vous faire déguster leurs vins etvous conter, peut-être, quelques anecdotes... À l’instar de Jean-Pierre Venture (Mas de la Séranne), qui se souvient de la première édition, en 2003, en pleine canicule ; la chaleur encore, l’année suivante, acta la décision d’organiser la balade en soirée dès la troisième édition. Guilhem Dardé (Mas des Chimères) vous contera sûrement comment le montage des barnums, chaque année, soudait le collectif de vigneron ; Xavier Peyraud (Mas des Brousses) se remémorera les agapes dionysiaques entre vignerons après les départs des convives. Christian Sauclières (Fonjoya) vous décrira peut-être le jeu de « tétris » (essentiel) qu’est la gestion du parking éphémère. La Circulade, ce sont aussi : les ponts construits pour enjamber les rivières ; les escaliers conçus pour franchir les talus ; les courses de Brice Bautou (Mas du Pountil) pour vérifier la signalétique ; etc. Bref, une aventure collective.

Car, au final, cette alchimie culinaire, paysagère et, surtout, humaine n’a qu’un seul objectif : la création d’un moment privilégié de partage, de plaisir et de délice ; un moment suspendu hors du temps.

Informations pratiques

Balade gastronomique en 6 étapes (et 6 plats) de 7 km.

Plus de 50 vignerons de toute l’appellation.

30 juin et 1er juillet 2023

Lieu Gignac – départ (coordonnées GPS : 43.64618478599572, 3.556295287037619) toutes les 10 min de 17h à 20h30.

Réservation obligatoire à partir du 9 mai sur le site : https://reservations.languedoc-aoc.com/evenement/circulade-vigneronne-en-terrasses-du-larzac-2023

Tarifs : 80€ plein tarif ; 75€ groupe ; 60€ pour les moins de 30 ans.

Sous la présidence de Pierre Augé, avec la collaboration de Gilles Goujon, les frères Bonano, le restaurant Äponem et les chefs cuisiniers et sommeliers de Béziers et ses alentours, l’AOP Saint-Chinian sort un Hors-Série pour son quarantième anniversaire.

Imaginer des plats en accord avec les vins de l’appellation : tel est le défi relevé par cette édition spéciale des Virtuoses,la dégustation de prestige mise en place par le syndicat de l’AOP Saint-Chinian depuis 2011.

Sous la présidence de Pierre Augé du restaurant Petit Pierre à Béziers, douze chefs héraultais et leurs sommeliers étaient invités à différencier les vins à boireen hiver, en automne, au printemps et en été.« Habituellement, les chefs créent des recettes et les sommeliers viennent s’adapter. La gymnastique procédait à l’inverse : il fallait déguster un vin et imaginer le plat », explique Stephan Paroche, chef étoilé de La Table de Castigno à Assignan, venu avec son sommelier Jérémy Guiraud.

« J’ai été séduit par la buvabilité des vins rouges, il y a une très belle évolution qualitative des vins qui sortent de l’archétype facile du vin d’automne. Dans les années à venir, on va pouvoir marier les vins de Saint-Chinian aux quatre saisons », analyse le chef Clément Bonano, de la Mécanique des frères Bonano à Combières-sur-Orbe.

La participation des chefs et sommeliers de la région ouvre de nouvelles perspectives pour les vins de l’appellation eta permis de réaliser un livre exceptionnel de 15 recettes mises en perspective avec chacune deux vins de l’appellation, dont trois du chef triple étoilé Gilles Goujon et de son chef exécutif Quentin Pellestor du restaurant Alter-Native à Béziers.

Le lancement du livre Les Quatre Saisons Des Virtuoses De Saint-Chinian aura lieu le lundi 22 mai à 11h30 au Purple Campus de Béziers en présence des vignerons de Saint-Chinian et des Chefs et Sommeliers des 12 tables participants : La Maison De Petit Pierre, Le Terminus, La Table De Castigno, La Mécanique Des Frères Bonano, Pica-Pica, Le Café De La Paix, Le Chameau Ivre, L’Harmonie, L’Ambassade, Le Faitout, Äponem, L’Alter-Native.

*Les Virtuoses :

Chaque année depuis 2011, la sélection Les Virtuoses invite les domaines qui le souhaitent – parmi la centaine que compte le vignoble – à participer en vue de voir leurs vins distingués dans un palmarès annuel. Les cuvées présentées doivent répondre à un cahier des charges exigeant, afin de faire ressortir les meilleurs vins de l’appellation. Une quarantaine de critères est prise en compte : caractéristiques de chaque parcelle, cépages, méthodes culturales, conditions de vinification, etc. Chaque vin est ensuite dégusté à l’aveugle sur trois millésimes : un à la vente et deux plus anciens.

Le palmarès du Concours Mondial de Bruxelles en rosé distingue la France, en son sein, le Languedoc-Roussillon qui arrive en tête du nombre de médaillés par région viticole. Près de la moitié de ces médailles reviennent à des vins en Pays d’Oc IGP, dont 3 des 4 grandes Médailles d’Or décernées dans la région.

« Nous avons atteint notre objectif », explique Jacques Gravegeal, Président du Syndicat des Producteurs de Vin de Pays d’Oc, « il s'agissait non seulement de confirmer la place de l’IGP Pays d’Oc comme premier producteur de vins rosés en France, mais également de faire découvrir la diversité de nos vins et de nos opérateurs. Les 55 dégustateurs internationaux présents ont pu être les témoins de la vitalité de notre dénomination, au sein de notre siège doté de la salle de dégustation la plus vaste et la mieux équipée au monde ».

Sur 1200 rosés venus de 25 pays différents, les dégustateurs ont attribué 356 médailles, de l’argent à la grande médaille d’or. Sur les 91 échantillons de vins Pays d’Oc IGP inscrits, 26 ont reçu une médaille du CMB 2023, dont 13 médailles d’argent, 10 médailles d’or et 3 grandes médailles d’ordécernées à :

-          La Réserve Saint Marc 2022, du Domaine de Corneille des Vignobles Foncalieu

-          Grain d'Oc Grenache - Syrah Bio 2022, du Groupe Castel Frères

-          L’Amour de Gris du Domaine Grand Chemin

« Les dégustateurs ont ainsi pu découvrir des caves coopératives, des caves particulières et des négociants de tout le territoire », précise Florence Barthés, directeur général Syndicat des Producteurs de Vin de Pays d’Oc, « Il était également important pour nous d’inscrire cet événement dans un partenariat affirmé avec nos opérateurs par le biais de visites de terrain et avec le secteur CHR notamment l’association les Chefs d’Oc et les bars à vins de Montpellier. Ainsi, la gastronomie régionale a pu être le cœur battant de cet événement à résonance mondiale ».

L’équipe du Concours Mondial de Bruxelles a annoncé le palmarès de cette édition dédiée aux rosés le lundi 20 mars à 11h à Düsseldorf dans le cadre du salon Prowein, Hall 1, Room 14, CCD South.

Retrouvez les médaillés ici : www.resultats.concoursmondial.com

• Grande Médaille d’Or :

-          UC Les Vignobles Foncalieu - Domaine de Corneille : Réserve Saint Marc

-          Castel Frères Beziers : Grain d'Oc Grenache - Syrah Bio

-          Sas Jean Marc Floutier : Amour de Gris

• Médaille d’Or :

-          Calmel Joseph : Villa Blanche Grenache

-          Les Vignerons du Pic : Typiquement Cinsault

-          Les Vignobles Foncalieu - Domaine de Corneille : Les Amours d'Haut Gléon

-          Castel Frères Beziers : Roche Mazet Syrah Terra Vitis

-          Château La Negly : Domaine La Négly Astérides

-          SARL Jean-Charles Lalaurie : Tandem by Lalaurie

-          Les Collines du Bourdic : Les Vignes

-          Domaine la Provenquiere : Xtra Gris

-          Cave de l'Ormarine : Ormarine Syrah Rosé

-          Sovex - Grands Châteaux : AromanesEternity Grenache – Cinsault

• Médaille d’Argent :

-          Les Vignerons de Saint-Dézéry : Jade

-          Mas d'Arcay : Marcel Le Cavalier

-          Les Caves Richemer : Cinsault Richemer

-          Les Caves Richemer : Syrah Richemer

-          Castel Frères Beziers : Les Accords Roche Mazet Grenache - Pinot Noir Terra Vitis

-          Castel Frères Beziers : L'OdaletVinolock

-          Anne de Joyeuse : French Défilé

-          Alma Cersius : Miss Alma

-          Les Grands Chais de France : Grand Sud Merlot

-          Les Grands Chais de France : JP. Chenet Grenache – Cinsault

-          Blb Vignobles / Maison Le Breton : Cœur de Cuvée Rosé de la Jasse

-          Domaines Bonfils SAS : Domaine de Cibadiès

-          Domaines Bonfils SAS : Domaine de Cantaussels Grenache - Cinsault

Depuis le millésime 2019, les Vignobles Foncalieu proposent leur rosé haut de gamme, le Versant, en Édition Limitée, dont l’étiquette est confiée chaque année à un artiste différent. Pour le millésime 2022, l’illustratrice lyonnaise, Marion Begue, de son nom d’artiste Piment Marin (hommage à ses origines réunionnaises), a posé son trait poétique et coloré sur la mission de respect de la biodiversité des Vignobles Foncalieu.

Les Vignobles Foncalieu présentent le millésime 2022 de leur cuvée Le Versant, en rosé. Issu exclusivement de grenache, né sur des parcelles sélectionnées, aux rendements maîtrisés. Elles sont exposées au Nord, près d’Ensérune (Languedoc-Roussillon) et le sol est composé de marnes argilo-calcaires : un terroir frais pour une précision aromatique idéale.

La vinification en cuves inox garantit un contrôle rigoureux des températures. Le Versant rosé est élevé trois mois en cuve inox sur ses lies fines qui sont bâtonnées pour lui conférer un surcroît de complexité et d’onctuosité en bouche.

Le grenache, à peau fine, prodigue un rosé pâle, aux arômes de fruits rouges avec une délicate dimension florale de fleur d’oranger, dans une bouche suave, rafraîchie par des notes d'écorce d'agrumes qui prolongent la finale.

La personnalité du Versant rosé 2022(9 euros TTC), généreuse autant qu’en équilibre délicat, a fait écho avec la thématique de l’écosystème du vignoble, explique l’artiste Piment Marin : «lorsque j’ai visité la région, j’ai été marquée par sa beauté, mais aussi par la volonté des Vignobles Foncalieu et des vignerons de prendre soin de cette nature et ainsi intégrer au mieux les vignes et leur culture dans cet écrin de verdure. J'ai pensé cette étiquette comme un petit écosystème qui rayonne avec des variétés de fleurs différentes, des petits insectes cachés, et aussi, bien sûr, des grappes de raisins ! »

Respectueux de ses écosystèmes, justement, Le Versant rosé est labellisé Haute Valeur Environnementale (HVE) comme 65 % des Vignobles Foncalieu (88 % des surfaces du groupe portent une certification environnementale, AB, Terra Vitis ou HVE).

Les Vignobles Foncalieu, experts en rosé

Le millésime 2022 a vu une vendange de 396 000 hectolitres pour les Vignobles Foncalieu, près d’un tiers (32 %) de ce volume ira à la production de rosé. Le rosé a représenté en 2022 un chiffre d’affaires de 20.4 millions d’euros sur un total de 61 millions d’euros. En volume, les ventes de rosé en conditionné (bouteilles et Bag-in-Box) représentaient 35 % des ventes du groupe.

De la vigne à la cave, les vignobles Foncalieu ont mis toute leur expertise technique au service de la production de rosés précis et délicieux.

Au-delà des classiques Grenache, Cinsault et Syrah, les Vignobles Foncalieu produisent du rosé à partir de 14 cépages, dont certains inattendus dans cette couleur comme le Sauvignon gris, le Marselan, le Carignan, le Malbec ou encore les nouveaux cépages résistants rouges : Artaban et Vidoc. Les vendanges de nuit permettent de préserver au maximum la fraîcheur aromatique des raisins. Les Vignobles Foncalieu tirent également parti de la diversité de sols de leurs vignobles (terrasses de galets roulés, grès, marnes, calcaire, schiste, argiles, molasses…) pour produire des rosés dont la variété de profils aromatiques reflète la typicité des terroirs dont ils sont issus. En jouant sur les outils techniques de vinification à leur disposition (co-fermentation des cépages, élevage sur lies et élevage sous-bois) les œnologues des Vignobles Foncalieu confèrent à ces rosés de personnalité un surcroît de profondeur et de complexité.

« En plus de répondre à la demande de nos marchés pour des rosés authentiques, notre gamme dans son ensemble porte la signature du style Foncalieu : fraîcheur et élégance », résume la directrice œnologie des Vignobles Foncalieu, Nathalie Estribeau.