Peu de consommateurs le savent mais les huîtres peuvent aussi se manger cuisinées, notamment les plus grosses. Afin de sensibiliser les amateurs d’huîtres, le Cépralmar, le Comité Régional Conchylicole De Méditerranée, le Lycée de la mer Paul Bousquet et le CPIE Bassin de Thau se sont associés pour en distribuer prochainement via les Paniers de Thau, accompagnées de fiches recettes.
Les suivis d’élevage réalisés par le Cépralmar permettent de générer des huîtres de belles tailles. Elles ont été détroquées avec l’appui des élèves du Lycée de la Mer et mises à l’affinage pour garantir un bon taux de chair.
Photos Cépralmar